...da bekam ich gestern abend vom vielen hängen vor der glotze doch tatsächlich hunger und wollte mich im www mal etwas rezepttechnisch inspirieren lassen, was ich denn so mit den verschiedenen vorhandenen fressalien lebensmitteln so alles zaubern könnte.
ein paar suchbegriffe lieferten dann auch tatsächlich ein paar akzeptable ergebnisse; doch nach der Eingabe von hackbraten auf einer der gefundenen seiten wurde mir schlagartig der appetit verdorben und das würgegefühl hält unvermindert an.
aber lesen sie selbst:
Nutria in Tomatencreme!
Zutaten:
(für 3 - 4 Pers.)
1 Nutria
(Biberratte) (ca. 2 1/4 kg) Salz,Pfeffer gemahlen, Zitronensaft, 2 EL Öl,1 Bund Jungzwiebel, 1 - 3 Knoblauchzehen,1 Schuß Rotwein, ½ l Suppenbrühe(oder 1 Suppenwürfel in 1/2 l Wasser) 3 - 4 weiche Tomaten (oder Dose),2 EL Tomatenmark,1/4 TL Basilikum, etwas Oregano, etwas Kümmel gemahlen, 1 Becher Crême fraîche, Petersilie, eventuell etwas griffiges Mehl zum stauben
Das Nutriafleisch in Stücke schneiden mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die vorbereiteten Nutriastücke mit etwas Zitronensaft beträufeln,
und nach etwa fünf Minuten in heißem Fett anbraten.
Den Jungzwiebel kleinschneiden und unter umschaufeln kurz mitrösten.
Knoblauch zerdrücken und ebenfalls kurz mitrösten.
Mit dem Rotwein und der Suppe nacheinander ablöschen.
Die Fleischteile der Biberratte herausklauben, in Alu-Folie wickeln
und warm halten.
Tomaten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken,
schälen, kleinschneiden und der Suppe zufügen.
Tomatenmark, Basilikum, Oregano und gemahlenen Kümmel einrühren
und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Kurz vor Ende der Kochzeit die Crême fraîche einrühren
und unter rühren 2 - 3 Minuten weiterköcheln.
Jetzt eventuell mit griffigem Mehl stauben,
um die Tomatencreme dicker zu machen.
Das Fleisch unterheben, einige Minuten darin zugedeckt ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Dazu z.B. gekochten Reis servieren.
Guten Hunger!